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油烟废气怎么办?

发布日期:2019-05-14 作者:杭州朝兴环境工程有限公司 点击:

       厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成。

  烹调油烟是食用油或食物在高温条件下,发生一系列变化后而形成的。研究表明,烹调油烟是一组混合性污染物,成分极为复杂,有200~300种之多,其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温270度时,从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆和丙浓缩气体等。同时,在烹调过程中,食物中水分急剧汽化膨胀,部分冷凝成雾,然后与油烟一起形成可见的油烟雾。可见,烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽,是一组混合性污染物。此外,烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看,烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。 

  而且城市中逐渐出现了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店,它们以焦碳、木炭为燃料,产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环、硝基芳、杂环等强烈致癌物质以及焦油、CO和CO2等。油烟气中的尘粒,主要为被气体带出的灰粒(即飞灰)及一部分未燃烬的碳粒,其中颗粒直径小于10μm的称为飘尘,颗粒直径为10~100μm,可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高,但木炭燃烧过程中仍冒黑烟,主要是由于燃料不完全燃烧产生的。根据燃料燃烧理论及燃料的成分分析,在实际燃烧过程中要使不完全燃烧损失等于零是不可能的。即使可燃质100%燃烬,不可燃质(如灰分、不可燃硫等)依然存在,因此排出的烟尘呈白色。

  居室内的燃料燃烧产物因燃料的不同及其燃烧完全程度的不同而产生的废气也不同。燃料燃烧产物主要成分为CO、NOX、SO2与烟尘,均会对环境造成污染。据统计,煤的燃烧产物总计多达数百种化合物,它们主要可以分为以下七大类:碳氧化合物、含氧类、多环芳、硫氧化合物、氟化物、金属及非金属化合物和悬浮颗粒物等。天然气和液化石油气属于清洁燃料,且容易完全燃烧,颗粒物少,污染程度较轻,但仍可释放少量的CO、CO2、NOX、SO2等污染物,污染室内环境。研究表明,使用不同燃料的厨房产生的燃烧污染物的浓度均值和范围都不同。

  高性能的油烟净化器可以将净化效率提高到97%以上,经过这样的净化器处理,即使是在餐馆工作的高峰时期,普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的。

  各类油烟净化器设备的工作原理都不复杂,但如何在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦,如果设备故障率高,即使厂家售后服务能够跟上,频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦。   

  不同种类的油烟净化设备具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情况下正常的清洗维护不会影响餐厅的正常营业,但维护周期的长短和每次维护的劳动强度和麻烦程度预示厂家未来对设备长期维护承诺的可信度。间隔一个月以上的清洗周期和每次最长不超过一小时的清洗维护时间是普通油烟净化设备难以达到的技术标准,而高性能的净化设备基本上能做到两个月以上清洗一次,每次只需半个小时左右。   

  长期运行后排放口及周边环境不会被污染。有的油烟净化器设备净化效果相当不错,但由于缺乏负离子中和功能,导致尾气中负离子浓度过高,会使排放口物体表面积累大量电荷,从而吸附污染物而导致排放口周边建筑物表面发黑,造成严重视觉污染。   

  净化器风阻低,提高净化效率与降低设备风阻是一对矛盾。有的厂家和经销商为了增强处理效果,采用阻风的恶劣手段,在净化器中增加阻风材料,这样可以以小充大, 有的甚至将设备处理容量夸大5倍以上。这样造成的恶果是厨房排严重受阻,厨房空气质量恶化,环境温度剧增。

等离子油烟净化器

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